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    白茶生产大调查,揭秘福鼎白茶生产不为人知的秘密!

    福鼎白茶这几年挺热门的,几乎在每个中国的茶叶市场,你都能看到它的踪影。福鼎当地的白茶生产也很热闹的,无论是民间还是当地的政府,对白茶的生产热情都很高。

    关注白茶本来是好事,最近这几年白茶的产量也有了很大的提高。由于这个行业短时间里涌入了太多人,给当地的白茶生产带来一定的混乱。今天白茶之家(www.fzhc.com.cn)就和大家聊一聊白茶生产的一些有趣的问题,大家在购买白茶的时候也能心中有数。

    1、白茶是否需要打堆

    众所周知,普洱茶有渥堆的传统。其实现在的白茶也有打堆的习惯,这个几乎是白茶行业公开的秘密,但需要了解得是福鼎白茶的打堆和黑茶的渥堆完全是两回事。所谓白茶的打堆,就是把白茶萎凋到八成左右干燥度的时候,进行适当的堆放。这么操作可以让茶叶降低青气,有利于茶叶的转化,使同换一批次茶叶味道更加统一。

    渥堆白茶
    渥堆白茶

    白茶打堆不仅不会降低茶叶品质,还会有利于茶叶的后期转化,提升茶叶的品质。但市场上总有一拨人想利用白茶打堆做旧茶叶,然后把打堆后的茶叶当做老白茶卖,坑害消费者。

    打堆后的白茶和老白茶在外形上有一定的相似之处,但茶叶品质截然不同。白茶之家就有个朋友长期饮用打堆后的『老白茶』,以至于后来喝了正宗的老白茶,还觉得自己是喝了假茶,让人啼笑皆非。

    2、新工艺白茶是否有必要购买

    现在的白茶市场还流行一些新工艺白茶,所谓新工艺白茶,就是在传统白茶生产的时候加入了轻揉技术。

    新工艺白茶
    新工艺白茶

    传统白茶生产基本上靠天吃饭,生产自然萎凋就可以了,新工艺白茶加入了手工轻揉,会让茶叶在短时间里面口感会更好点。

    但这么操作有一个不太好的结果,就是新工艺白茶后期转化要比传统白茶差不少。白茶之家建议如果你不打算长期存茶的话,买新工艺白茶也未尝不可。一般新工艺白茶在生产三年里口感保持得还行,建议三年内喝掉,算是一个不错的选择。

    3、是否一定要购买纯日晒的白茶

    我发现很多人有个误区,觉得购买白茶一定要买那种纯日晒的,似乎在室内萎凋就不够好一样。其实我觉得未必,确切来说,市场上几乎很难买到真正意义上纯日晒的白茶,白茶或多或少都会进行室内萎凋。

    日晒白茶
    日晒白茶

    原因很简单,天气是不可控因素,福建气候潮湿,多雨水。你不可能保证每次日晒茶叶都是艳阳高照,总会遇上阴雨绵绵的时候。这个时候,你不得不把茶叶搁在屋内,进行室内萎凋。

    一般的企业生产,会把茶叶一边日晒,一边室内萎凋。这么操作可以让茶叶尽可能多得散发青气,控制好品质。

    实际上真正百分百纯日晒的白茶口感未必就很好,因为夜里缺少室内萎凋,老是让茶叶阴着,不利于茶叶青气散发,最终导致茶叶口感不好。

    4、碳焙的白茶是否一定比电焙的好

    白茶之家去过白茶的生产车间,说真的,碳焙是个辛苦活,很费体力。现在的白茶大都用电焙了,这种快,效率高,还节约成本。

    碳焙白茶
    碳焙白茶

    碳焙白茶是老工艺,以前没有电能,有时候天气又湿,基本上生火干燥只能用碳焙了。其实碳焙工艺被广泛运用在茶叶生产当中,不仅仅是白茶生产,例如著名红茶中的烟熏小种,也会用到碳焙,说白了就是一种干燥方法。因为现在出现了电焙,碳焙工艺渐渐失宠了。

    但是碳焙并没有完全消失,实际上很多人还是乐意买碳焙工艺的白茶。主要是很多人觉得碳焙的白茶有一股芳香味,不少人喜欢这种味道,但也有不少人不喜欢。

    白茶之家觉得,碳焙白茶好不好完全见仁见智,适口为珍吧。但碳焙白茶成本高确实是真的,传递到价格上,比电焙的贵也很正常。

    白茶生产的坑我觉得蛮多的,如果消费者贸贸然去市场去买,还是很容易被骗的。现在时代变了,大家对白茶的要求也有所不同了,比如以前不太受人待见的荒野茶卖出了天价。白茶之家建议大家自己去试试茶叶,买茶叶不一定要多名贵,自己喜欢就好。

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